پربازدید ها
کد خبر: ۱۲۶۰۳۴
تاریخ انتشار: ۳۱ خرداد ۱۳۹۶ - ۱۰:۳۶
مکلوبا یا مقلوبه غذایی فوق العاده با ریشه ای ایرانی و از فامیلهای نزدیک ته چین مرغ است ولی معمولا همه کس برای تهیه آن وقت نمی گذارد.
به ما اجازه بدهید این طرز تهیه آن را به شما معرفی کنیم: برگه زردآلو، گوشت چرخ کرده، سس آب انگور قرمز تغلیظ شده ، پیاز کارامل، کدوی حلوایی و برنج، تنها 40 دقیقه برای آن وقت بگذارید و غذا آماده است.
 
ضیافتی کامل تنها در یک دیگ. تمام بخش هایی که تهیه مکلوبا را سخت می کنند تقسیم بندی کردیم: همه مواد لازم پخته و همراه ادویه هستند و شما فقط باید آنها را لایه لایه در دیگی بریزید تا جایی که پیازهای ته دیگ کاملا سفت و برشته شوند. غذایی مجلسی، خوشمزه و لذیذ!
 
مواد لازم:
 
برای برگه زردآلو:
 
    40 عدد برگه زردآلو
    150 گرم گوشت چرخ کرده گاو
    یک قاشق غذاخوری تخم کاج
    3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
    یک عدد پیاز کوچک رنده شده
    یک چهارم قاشق مرباخوری نعنای خشک
    2 حبه سیر له شده
    یک چهارم قاشق مرباخوری نمک
    یک چهارم قاشق مرباخوری فلفل سیاه درشت
 
 
برای سس:
 
    2 لیوان آب انگور قرمز تغلیظ شده
    یک عدد چوب دارچین
    3 عدد فلفل انگلیسی نکوبیده
    3 قاشق غذاخوری شکر
    2 قاشق غذاخوری رب انار
 
 
 
برای برنج:
 
    2 لیوان برنج باسماتی
    یک قاشق مرباخوری سرخالی نمک
    یک قاچ متوسط کدوی حوایی پوست کنده شده
    6 قاشق روغن زیتون
    3 عدد پیاز سفید ورقه شده به ضخامت 2 سانتیمتر
    یک چهارم قاشق مرباخوری نمک
 
 
ادویه برای لایه ها:
 
    نصف قاشق مربا خوری فلفل انگلیسی آسیاب شده
    یک چهارم قاشق مرباخوری دارچین آسیاب شده
    یک چهارم قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده
 
 
طرز تهیه:
 
1. روی برگه زرد آلو آب جوش ریخته و به مدت نیم ساعت آن را کنار بگذارید.
 
2. تمام مواد برای پر کردن برگه زردآلو (گوشت چرخ شده، تخم کاج و ...) را با هم مخلوط کنید. برگه زرد آلو را باز کرده و با کمک انگشت مقداری از مواد آماده شده را داخل زردآلو کنید.
 
3. زردآلوهای آماده شده را در تابه لبه دار ریخته، مواد لازم برای سس را به آن اضافه نموده و بگذارید به جوش آید. پس از به جوش آمدن به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.
 
4. زردآلوها را خارج کرده و کناری بگذارید. سس حاصل را روی آتش بگذارید تا غلیظ شده و حجم آن به اندازه نصف لیوان برسد. سس آماده شده را صاف کرده و کنار بگذارید.
 
5. کدوی حلوایی را به ضخامت 2 میلیمتر ورق کنید و با ادویه لایه ها مخلوط نمایید.
 
6. 3 لیتر آب را همراه نمک در دیگ ریخته و روی آتش بگذارید تا به جوش آید. برنج را اضافه کرده و ده دقیقه دیگر روی آتش متوسط آن را بپزید. آتش را خاموش کرده و آبکش کنید. برنج را دوباره در دیگ برگردانید

مطالب مرتبط
برچسب ها: ته چین ، مقلوبه
  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با متن خبر، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، « خبرنو » مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.
نام:
ایمیل:
* نظر: