پربازدید ها
کد خبر: ۷۲۷۷۵
تاریخ انتشار: ۰۳ آذر ۱۳۹۳ - ۱۲:۰۰
گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید، هویج ها و سیب ترشی........


طرز تهیه ترشی بندری

زمان آماده سازی: ۲ ساعت
مواد لازم
آب گوجه فرنگی ۱ پیمانه (غلیظ)
گوجه فرنگی ۵ عدد
ادویه ترشی ۲ قاشق سوپخوری
سیب ترشی نیم کیلو
کرفس ۳ شاخه
فلفل سبز تند ۵۰ گرم
گل کلم ۱ کیلو
سیر ۱ بوته
رب انار ۱ پیمانه
خیار ۳ عدد
بادمجان ۳ عدد
موسیر ۵۰ گرم (تازه)
هویج ۳ عدد
تمبر هندی ۱ بسته
سبزی ۱ پیمانه (شامل نعنا.گشنیز.مرزه.ترخان ریز شده)
سرکه به میزان لازم
طرز تهیه

۱- ابتدا فلفل سبزهای تند را شسته و داخل کمی سرکه و آب و نمک بجوشانید تا نرم شوند، سپس آنها را ریز کنید.

۲- تمبر هندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید سپس آن را با آبکش ریز صاف کنید و هسته های آن را جدا نمائید.(این عمل را چند بار انجام دهید تا کاملا گوشت تمبر هندی جدا شود).

۳- گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید، هویج ها و سیب ترشی و سیرها را پوست کرده و ریز خرد نمائید، برگ های کرفس را جدا نموده و به اندازه هویج ها خرد کنید.

۴- خیارها را همراه با پوست خرد کنید و در آبکش بریزید، سپس مقداری نمک روی آن بپاشید و ۳ ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن از بین برود.

۵- موسیرها را شسته و به صورت ورقه ای یا ریز خرد کنید.

۶- بوته های گل کلم را نیز از هم جدا نموده و ریز خرد کنید.

۷- سبزی های معطر را ساطوری کنید و با تمامی مواد بالا مخلوط نمائید.

۸- بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت مربعی خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شوند سپس به همان صورت داغ به بقیه مواد اضافه کرده و خوب مخلوط نمایید.

۹- ادویه مخصوص ترشی، رب انار، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمبر هندی حل شده در سرکه را به مخلوط اضافه کنید، سپس مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی ریخته و سرکه آن را اندازه کنید تا جایی که روی آن را کامل بپوشاند.

۱۰- نمک و فلفل هم به میزان دلخواه به ترشی اضافه کنید و ظرف ترشی را در جای خنکی قرار دهید، سپس حدود ۲ هفته صبر کنید تا ترشی شما کاملا جا بیفتد.
نکات

• بهتر است ترشی را در یخچال نگهداری کنید.

• می توانید به ترشی ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری پودر سیر و موسیر هم اضافه کنید.

• اگر دوست دارید به جای فلفل سبز تند از فلفل سبز شیرین استفاده کنید.

• رب انار ترش مزه این ترشی را بهتر می کند.

• آب گوجه فرنگی غلیظ با صاف کردن گوجه از آبکش بدست میاید، می توانید به جای آب گوجه فرنگی غلیظ از مخلوط ۳ قاشق رب و ۱ لیوان آبجوش استفاده کنید.



  • لطفا از نوشتن با حروف لاتین (فینگلیش) خودداری نمایید.
  • از ارسال دیدگاه های نا مرتبط با متن خبر، تکرار نظر دیگران، توهین به سایر کاربران و ارسال متن های طولانی خودداری نمایید.
  • لطفا نظرات بدون بی احترامی، افترا و توهین به مسئولان، اقلیت ها، قومیت ها و ... باشد و به طور کلی مغایرتی با اصول اخلاقی و قوانین کشور نداشته باشد.
  • در غیر این صورت، « خبرنو » مطلب مورد نظر را رد یا بنا به تشخیص خود با ممیزی منتشر خواهد کرد.
نام:
ایمیل:
* نظر: